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2009-10-08
紅茶(Black Tea)趣談
紅茶Black Tea趣談
我們都知道茶是中國人發明的，後來才分別由陸路及海路傳往世界各地。而無論是哪一國，茶不是叫Chah—茶的國語發音，就一定是叫Tea—茶的閩南語發音。所以蒙古、俄國以及中亞一帶均稱茶為Chah；而由福建出口至日本、印度、歐洲各國的茶則叫Tea，十分有趣。
茶本來只有綠茶，也就是一般國家所謂的Chinese Tea，後來據說有一次中國運茶船前往英國途中，因為天氣潮溼高溫而發酵，英國人一試之下覺得口感更佳，從此以後就全部改喝發酵茶了。製茶技術幾經改進，終於產生了目前香濃醇厚的紅茶。公元一八三八年，英國人班克斯在印度的阿薩姆省發現了印度的原生茶樹，因此立刻大量推廣種植，而如今印度已是全世界最大的紅茶產地了。
印度紅茶不但產量大，茶中極品大吉嶺茶也是產在印度，大吉嶺位於喜瑪拉雅山山麓，氣候溫和，溫度、溼度均非常理想，在此地某些茶園所產之茶均世界馳名，因為不但是茶的樹種好，取茶也只取茶心附近的四片茶葉，再以純熟的技術烘焙而成。別說喝了，就是放在舌頭上品茗，也可感到清香襲人，誠可謂人間極品。至於其他部分的茶葉亦可製成次等紅茶，供給一般大眾消費，而製茶過程中產生的茶末、茶屑亦不可浪費，它們正是製造茶包的基本材料，也就是電視上大做廣告××紅茶等的產品，如果你覺得那些三流茶味已是很香醇的話，表示你對紅茶等級的了解還差得很遠呢！
