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猶太教食物禁忌
符合猶太教教規的食物，英語稱為：Kosher，普遍意譯為潔食（潔淨的食物），是符合猶太教教規的食材。除了限制了教徒可食動物的種類外，其屠宰及烹調方式亦受影響。
在舊約聖經中紀錄了各種可食與不可食的動物名單。名單首先把動物分成「潔淨」與「不潔淨」兩類。不潔淨的食物不但不可食用，亦不可接觸其屍體，否則直到當天晚上均屬不潔，並須洗滌衣服。如已放入器物中，要麼好好清洗，要麼乾脆打碎（陶器）。而受屍體污染的水乃禁忌中的禁忌。
1. 家畜類：具體而言，牛、羊、鹿為可食的獸類。而駱駝、岩貍、兔子、豬、馬，不符合上述條件（不反芻的動物和蹄沒有分兩瓣的動物），是「不潔」而不可食。
2. 海產類：凡是水中有鰭有鱗的，不論是海裡的，或河裡的，都可以吃。按此規則，大部份的魚類可以食用（鯊魚、鰻魚、鯰魚等除外），而一切貝類及其他海洋生物如蝦兵蟹將等都不可食用。
3. 家禽類：雞、鴨、鵝以外的鳥皆屬禁食。
4. 昆蟲類：可吃的是：飛蝗之類，蚱蜢之類，蟋蟀之類和螽斯之類。其他凡有翅，四足爬行的昆蟲，都是禁止的。
★預備食物
屠夫須以一刀割斷喉管，以減少動物死亡前的痛苦。而屠夫亦須信仰虔誠，守安息日，不但從技術，而是從信仰的基礎上知道不能讓動物受苦。事後亦要檢查屍身是否符合食用標準，然後再放血及挑出腳跟。所以猶太社區的屠夫亦常是經師，Kosher專門肉食工廠會有駐場經師。
★烹調
猶太烹調一大禁忌是肉乳相混（將肉類和奶品混合）、一起烹煮或在同一餐食用；但魚及其他食物屬於中性，不受影響。除特殊情況外，肉類的奶品的相隔進食時間亦須相隔6小時；盛載過肉類的容器須待24小時後方能盛載奶品，而盛載過奶品的容器須待24小時後方能盛載肉類。故此信奉猶太教者一般把盛載肉類和奶品的容器分開使用。
